Очистка резервуаров от растительных масел и фуза: удаление жиров и нагара

Категория: Пищепром | Объекты: МЭЗ, Маслобаки, Патока

Зачистка емкостей из-под растительного масла (подсолнечного, рапсового, соевого) кардинально отличается от работы с нефтепродуктами. Главные враги технолога — это фуз (белковый осадок) и полимеризация ("олифа").

Если масло долго контактирует с кислородом, оно превращается в пленку, которую невозможно смыть обычной водой. Требуется щелочная варка и перегретый пар.

С какими загрязнениями мы работаем?

Фуз и жировые отложения: Густой осадок на дне резервуаров хранения нерафинированного масла.
Молочный и винный камень: Твердые минеральные отложения.
Пригары и карамель: Актуально для патоки и сиропов.
Олифа (пленка): Засохшее масло на стенках.

⚡️ Технология "Чистый пар" Мы понимаем специфику пищевых производств. Для зачистки пищевых емкостей мы используем отдельный комплект оборудования (шланги, насосы, костюмы), который НИКОГДА не контактировал с мазутом или битумом.

Чем мойка масла отличается от мойки нефти?

Многие подрядчики пытаются мыть пищевые бочки так же, как нефтяные — растворителями или соляркой. Это грубейшее нарушение СанПиН, которое приведет к порче следующей партии продукта.

Критерий	Нефтепродукты	Растительные масла
Основной реагент	Нефрас, растворители, ПАВ	Щелочь (Каустик), Кальцинированная сода
Температура воды	40-60°C	90-95°C (или острый пар)
Финишная обработка	Протирка ветошью	Ополаскивание питьевой водой + Дезинфекция
Требования	Пожарная безопасность	Микробиологическая чистота

Этапы санитарной обработки резервуара

Мы работаем по технологическим картам, согласованным с технологом вашего завода:

Пропарка: Подача пара (140°C) для размягчения жировых отложений и стекания остатков.
Щелочная мойка: Нанесение горячего раствора каустической соды через ротационные головки (CIP-мойка) или аппаратами высокого давления. Щелочь омыляет жиры, превращая их в растворимое мыло.
Механическая зачистка: Удаление твердого фуза вручную пластиковыми скребками (чтобы не повредить покрытие или нержавейку).
Ополаскивание: Тщательная промывка чистой водой до нейтрального pH (проверка лакмусом).
Сушка и дезинфекция: (По требованию) обработка перекисью или надуксусной кислотой.

Стоимость работ

Цена зависит от объема емкости и типа продукта (рафинированное масло мыть проще, чем фуз).
Ориентир: от 15 000 руб. за емкость.